Cookies chocolat noisettes

Attention, attention : scène de crime... Ici s'est déroulé un grave attentat à la gourmandise et plusieurs personnes ont été atteintes. M. Turbigo qui pensait n'en manger qu'un en a dévoré 5. On ne connait pas encore les dégâts collatéraux mais je vais mener mon enquête et je vous tiendrais au courant, promis !
J'ai utilisé ma pâte à cookies habituelle mais j'ai diminué la quantité de chocolat et ajouté des noisettes concassées : une réussite totale.
Bon, je vous laisse, je vais vérifier qu'il n'y a pas d'autres victimes...

Pour 32 cookies environ

140 g de beurre ramolli 
230 g de sucre roux
1 œuf à température ambiante
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
240 g de farine
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillerée à café de levure chimique
3/4 cuillerée à café de sel
180 g de pistoles de chocolat noir
100 g de noisettes sans leur peau

Si vous préparez la pâte 24 heures en avance, les cookies seront bien meilleurs...

A l'aide d'un robot (ou à l'huile de coude), mélangez le beurre et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l'œuf et la vanille et battez à nouveau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
Ajoutez ce mélange au premier et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ajoutez les pistoles de chocolat et les noisettes concassées grossièrement à la pâte. 
Appliquez un morceau de film alimentaire directement à la surface de la pâte et mettez au frais pendant au moins quelques heures (24 heures idéalement). 

Le jour J, préchauffez le four à 175°C.  
Si la pâte est dure, laissez-la s'assouplir 20 à 30 minutes à température ambiante.
Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. 
Roulez des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu. 
Insérez la plaque à mi-hauteur et faites cuire 14 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés mais encore bien souples. 
Faites glisser le papier sulfurisé sur une grille sans attendre pour ne pas prolonger la cuisson, et laissez refroidir.
Recommencez avec la pâte qui reste.

Dégustez ! Addictif, non ? 

Aujourd'hui, c'est le dernier jour du concours de blogs de cuisine créative de Marie-Claire Idées et c'est donc la toute dernière fois que je sollicite vos votes. 

Bien que je n'ai plus aucune chance d'obtenir le point du public malgré vos très nombreux votes et témoignages de sympathie, tant ici que sur Facebook, je n'aime pas l'idée d'abandonner avant la fin. Même si mes concurrents ont pour certains un nombre de points absolument étonnant...

Si vous vouliez donc bien voter encore une fois, ce serait top !
Je vous remercie très sincèrement par avance et je vous souhaite un bon début de semaine ou un excellent week-end prolongé...

Pour voter, vous pouvez cliquer sur la photo ci-dessous.

Merci par avance ♡♡♡

 

Topic {plat principal ou mezze Turc}

Une recette Turque aujourd'hui pour changer. Elle provient cette fois encore du livre que nous avions rapporté de notre séjour à Istanbul. Recette salée, donc si vous vous imaginez que c'est M. Turbigo qui a cuisiné alors la, vraiment...vous avez tout bon ! 

Il s'est lancé dans cette aventure de son plein gré ;) et ne l'a pas regretté : c'était vraiment délicieux ! Un petit bémol cependant, c'est assez long à faire et il faut le préparer à l'avance. Comme dit le dicton : quand on aime, on ne compte pas...son temps.

Les enfants ont d'ailleurs mis la main à la pâte, notamment pour éplucher les pois chiches (d'autant plus que nous avions une seconde recette qui en contenait - je le publierai plus tard). Ce plat se sert en entrée façon mezze (c'est ainis que nous l'avons dégusté) ou en plat principal.

Je vous souhaite donc un bon dimanche gourmand et vous invite encore une fois à voter pour moi dans le cadre du concours de blogs de cuisine créative de Marie-Claire Idées qui se termine demain (ouf, je vais arrêter de vous embêter) : mais pour l'instant, je compte sur vous :) même si les premiers sont désormais très loin devant grâce à un nombre de votes survitaminés !

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

250 g de pois chiches

2 pommes de terre moyennes

2 cuillerées à café de sel

2 cuillerées à café de sucre en poudre

2 cuillerées à café de cannelle 

50 g de tahin

4 cuillerées à café de jus de citron

4 cuillerées à café d'huile d'olive

Pour la farce :

1,5 kg d'oignons

2 cuillerées à café de sel

25 g de raisins de Corinthe

25 g de pignons de pin

4 cuillerées à café de cannelle

2 cuillerées à café de myrte

2 cuillerées à café de poivre

2 cuillerées à café de sucre en poudre

250 g de tahin

6 carrés de film alimentaire 15 x 15 cm

La veille, mettez à tremper séparément les pois chiches et les raisins de Corinthe.

Mettez les pois chiche dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (environ 1h30). Égouttez, enlevez la peau et écrasez-les en purée.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Épluchez, écrasez en purée et mélangez aux pois chiches. Divisez cette purée en 6 portions.

Mélangez le sel, le sucre en poudre, la cannelle et le tahin dans un bol.

Émincez finement les oignons, faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec deux cuillerées à café de sel, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

Ajoutez les raisins de Corinthe et les pignons puis la cannelle, le myrte, le poivre er le sucre en poudre. Bien mélanger et laissez refroidir.

Ajoutez le tahin à cette préparation et mélangez jusqu'à obtention d'une farce. Divisez-la en 6 et formez des boulettes.

Préparez les feuilles de film alimentaire.
Déposez sur chaque feuille une portion de purée et étaler en forme de disque de 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Déposez une boulette de farce au milieu puis refermez le tout en paquets ronds et pressez légèrement pour bien enrober la purée autour de la farce.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une journée.

Retirez les topics du film alimentaire. Disposez sur un plat et coupez chaque boulette en quartiers.

Avant de servir, arrosez de 4 cuillerées à café de jus de citron et de 4 cuillerées à café d'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de cannelle...

Glace à la fraise {Ultra Bonne & Ultra Facile}

C'est la saison des fraises et si le soleil pouvait faire son apparition, ce week-end pourrait même avoir un petit goût de paradis ! Comme il faut être prévoyant, après la glace à la vanille, j'ai préparé de la glace aux fraises... Je ne mange presque jamais de glaces industrielles (j'aime pô ça!) parce que je les trouve trop chimiques à mon goût. Si je craque parfois chez un glacier (Qui ?...pourrait résister à Berthillon ?), j'aime vraiment le goût des glaces faites maison. D'abord parce que je sais ce qu'il y a dedans mais surtout parce qu'elles révèlent le bon goût des ingrédients. Je fais cette recette de glace à la fraise depuis des années et j'attends à chaque fois la saison de ce délice avec impatience.
Et vous, quel est votre parfum préféré ?
Bon week-end gourmand...

INGRÉDIENTS

500 g de fraises

130 g de sucre

le jus d'un citron

300 g de crème fraîche ou de fromage blanc

Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans un mixer.

Mixez l'ensemble puis ajoutez la crème fraiche ou le fromage blanc.

Mélangez bien.

Mettez à turbiner dans une sorbetière ou mettez le mélange dans un récipient allant au congélateur : dans ce cas, mélangez la glace à la fourchette régulièrement pour éviter la formation de cristaux jusqu'à ce qu'elle soit "prise".

N'oubliez pas ! Vous avez jusqu'à lundi pour voter (une fois par jour) pour Turbigo Gourmandises dans le cadre du concours de blogs de cuisine créative : vous pouvez cliquer ICI ou sur l'image ci-dessous. 
Par avance, merci !

Chicken wings {Ailes de poulet sauce BBQ maison}

Une petite recette finger food de Mr Turbigo qui connaît un très grand succès à la maison, surtout lors de nos "dimanches dvd". Les ailes de poulet sont revenues avec des oignons puis cuites au four dans un mélange de sauce tomate un peu épicée : un vrai régal !

On les sert avec du riz car la sauce est juste addictive et qu'il serait dommage de ne pas la dévorer... C'est de surcroît un plat relativement bon marché : notre boucher vend le kilo d'ailes de poulet 1,50 €. 

Voila ma proposition pour ce mercredi gourmand !

Concernant le concours Marie-Claire Idées, je vous sollicite régulièrement mais malheureusement l'écart se creuse avec les premiers... Vous pouvez quand même m'aider en allant voter ICI. Par avance, Merci !

INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 personnes

3 à 4 kg d'ailes de poulet 
2 oignons émincés
500 ml de coulis de tomates
1 boite de pulpe de tomates
1 boite de concentré de tomate
2 cuillerées à soupe de pâte de piment (harissa)
10 cl de vinaigre
120 g de mélasse
25 cl de bière
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le bout pointu des ailes.
Faites revenir et dorer les ailes avec un peu d'huile dans une grande cocotte. Réservez.
Faites revenir les oignons émincés. Remettez les ailes de poulet dans la cocotte.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Portez à ébullition puis mettez la cocotte (sans couvercle) au four pour 1 heure.
Surveillez la cuisson, lorsque les ailes en surface sont rôties, remuez pour que d'autres ailes puissent rôtir.
Servez avec du riz nature, qui sera délicieux avec la sauce.
Vous avez même le droit de grignoter les ailes avec vos doigts ;)

Cet article a fait la Une de Libé Food :)

Glace à la vanille

Je suis entrée dans ma période "glace"... Après la fraise, voici venue la vanille, une épice fantastique pour une glace onctueuse et riche en saveurs. Elle est parfaite à manger toute seule ou en accompagnement d'un brownie, d'une salade de fruits ou encore dans une Pavlova comme à Pâques. Je vous livre un petit secret : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 20% ou même 0%. Elle sera un peu moins onctueuse mais le goût sera assez proche pour en déguster sans culpabiliser !

INGRÉDIENTS
5 jaunes d’œufs
125 g de sucre
1/2 litre de lait
une gousse de vanille
300 g de crème fraîche

Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites infuser le lait avec la gousse de vanille que vous aurez ouverte et dont vous aurez gratté les graines.
Lorsque le lait arrive à ébullition, ôtez-le du feu et incorporez-le au mélange œufs et sucre.
Remettez le tout dans la casserole et faîtes prendre sur le feu en tournant la cuillère sans arrêt. Il faut la faire épaissir sans la faire bouillir (sinon les œufs coagulent).
La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
Attendre qu’elle refroidisse puis ajoutez la crème fraîche et remuez.
Faites turbiner dans une sorbetière puis mettez au congélateur.
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la glace dans un récipient et remuez régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux.
Bonne dégustation !

Article sélectionné à la Une de Libé Food :

Votez pour moi !

"Prenons le pouvoir", "Non à la vie sans cupcakes", "Libérons le goût", "le changement, c'est plus de saveurs, plus souvent, pour tous"  !

 

En ce jour d'élection présidentielle, j'en profite opportunément pour vous rappeler que je suis toujours dans la dernière ligne droite du concours de blogs de cuisine créative de Marie-Claire Idées. Si vous aimez mon blog, supportez ma candidature en votant chaque jour jusqu'au 30 avril : c'est par ICI.

Je suis toujours en 5ème position et l'écart se creuse avec les 4 premiers...

Votez sans crainte : je tiendrais toutes mes promesses (de recettes !) ☺

Tarte mangue citron vert

Une toute simple recette aujourd'hui piochée dans un magazine reçu récemment. Quelques petites minutes de préparation et de cuisson et vous laissez entrer une part de soleil dans votre assiette !
Après cette semaine difficile, j'en avais bien besoin...
Je remercie toutes les personnes qui m'ont laissées des messages très touchants.
Une page se tourne.

Je vous souhaite un excellent week-end, gourmand, je l'espère...

INGRÉDIENTS :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 mangues bien mures

1 citron vert 

30 g de cassonade

beurre pour le moule

Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque ou un moule préalablement beurré.

Découpez les deux mangues en fines lamelles et déposez-les sur la pâte.

Pressez le citron vert pour en recueillir le jus et zestez-le.

Versez le jus de citron vert sur les lamelles de mangue.

Saupoudrez avec la cassonade puis les zestes de citron vert.

Enfournez pour 20 minutes.

Dégustez la tarte tiède ou froide.

Source recette : Magazine Saveurs

Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

 

Au revoir, Mamie...

Si vous aviez déjà jeté un œil par ici et fait un tour du côté de l'onglet "inspirations", alors vous savez déjà que ma grand-mère, qui a tenu une pâtisserie pendant de longues années, a été une grande source d'inspirations et de gourmandises pour moi.
Mamie, Marie, nous a quitté cette semaine. 
Je voulais lui rendre un modeste hommage et vous offrir quelques photos de nous...

Mamie devant son salon de thé

Moi, quelques années plus tard...

Nous deux...

Mamie,
le jour est venu de te dire au revoir. Je suis l’aînée de tes petits-enfants alors je suis celle qui a eu la chance de te connaître le plus longtemps.

Me reviennent aujourd’hui en mémoire plein de souvenirs d’enfance. Tu étais une sorte de super Mamie gâteaux puisque c’était ton métier d’en fabriquer. Tu étais souvent occupée quand on venait te voir alors on t’observait depuis ton arrière-boutique, ta cuisine...et puis parfois on faisait un tour, nous aussi, dans le café et on chipait une pleine poignée de bonbons.
Ça t’amusait et tu ne nous laissais jamais repartir sans un sachet rempli de friandises.
Tu nous disais en riant qu’on "mangeait notre héritage"...

Tu répétais souvent que tu avais une famille en or et que tu étais heureuse, et je te croyais.

Je garderais de toi Mamie le souvenir d’une femme plutôt silencieuse, peut-être plus habituée à écouter les confidences de ses clients qu’à parler. Les dernières fois où je t’ai vu et où tu pouvais encore échanger, nous avons parlé de tes souvenirs. Je regrette simplement que ces moments n’aient pas été plus nombreux.

Ce qui me restera de toi, Mamie, c’est surtout ton sourire et le souvenir d’une femme courageuse, discrète et bienveillante.
 

Dernière photo copyright Anaïs Wulf

Bâtonnets de poulets croustillants et légers

Ben oui, croustillants et légers mes bâtonnets de poulet : pas une trace de friture ni de beurre. Pas de poêle pleine de beurre, juste un enrobage œuf / cornflakes qui lui confère le croustillant après un passage en four bien chaud : génial, non ? 
Une recette que mes ados adorent et que je leur cuisine sans remords et qui sera parfaite pour ce mercredi gourmand :)
Concernant le concours Marie-Claire Idées, je me traîne encore à la 5ème place alors vous avez le droit de m'aider à remonter ! Si ça vous tente, c'est par ici : http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrant/50215
Merci d'avance !

INGRÉDIENTS:
Pour 6 personnes

6 poitrines de poulet
2 œufs
sel, poivre
noix de muscade
200 g de corn flakes non sucrés type pétales de maïs ou Spécial K
1 grand sachet de congélation

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez les poitrines de poulet en bâtonnets pas trop fins. Mettez les corn flakes dans le sachet en plastique et écrasez-les grossièrement.

Battez deux œufs dans une assiette, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade.

Roulez les bâtonnets de poulet dans l'oeuf puis dans les corn-flakes.

Déposez-les sur une plaque antiadhésive allant au four.

Enfournez pendant 15 minutes environ, les corn-flakes doivent être bien croustillant et le poulet bien cuit :)

 Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

Whoopies vanille fraise

Une recette de whoopies pour débuter la semaine : un petit gâteau rose et sucré pour se réconforter en ces temps de grisaille revenue. Je continue à rêver de soleil et de chaleur... Je croyais que c'était bien parti pour le printemps et puis le soleil s'est fait la malle. Il fait bien le malin derrière les nuages et garde sa chaleur en bel égoïste. Moi, je vous le dis : il faut se réconforter comme on peut et avec des fraises bien fraîches, on approche du bonheur ;)


J'en profite pour vous demander encore de l'aide pour le concours Marie-Claire idées : je marine à la 5ème place malgré les votes plutôt nombreux (un grand merci d'ailleurs à tous ceux qui se donnent la peine de voter chaque jour ♡♡♡). 
N'hésitez donc pas à voter et aussi à partager...!

INGRÉDIENTS :
250 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
10 cl de lait
2 pincées de sel
100 g de beurre mou
125 g de sucre
1 œuf
1 cuillerée à café de vanille en poudre
1 cuillerée à soupe de crème fraiche

Pour le crèmage :

250 g de mascarpone

125 g de fraises

50 g de sucre glace

sprinkles de couleurs (facultatif)

fondant (facultatif)

colorant alimentaire rose (facultatif)

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l’œuf entier en fouettant à petite vitesse.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, ajoutez la vanille en poudre. Mélangez-les petit à petit, avec le lait, à la préparation précédente. Ajoutez la crème fraîche à la fin.
Allumez le four sur th. 6/180°C.
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
Tapissez 1 ou 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte ronds comme des macarons (essayez de les faire de la même dimension car vous allez ensuite les assembler deux par deux) et faites-les cuire 10 à 15 min.
Laissez-les ensuite refroidir sur le papier.

Préparez ensuite le crèmage :

Ecrasez les fraises avec une fourchette et ajoutez-les au mascarpone avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot à petite vitesse pour éviter les grumeaux (pas trop vite pour que la crème reste épaisse).

Remplissez une poche à douille avec ce mélange. Déposez-le sur la moitié des "macarons" de pâte et collez-les par deux.

Faites fondre le fondant au bain-marie. Quand il est bien liquide, ajoutez le colorant alimentaire puis déposez-en sur le dessus de chaque coque de whoopies.

Versez tout de suite les petites billes de sucre (sprinkles) sur le dessus et sur les côtés.

Vos whoopies sont prêts !

Cet article a été à la Une de Hellocoton :

Cupcakes rose loukoums

Je vous ai déjà parlé de notre voyage en Turquie et du livre de cuisine que nous avions ramené. Cette recette n'en est pas issue mais nous avons fait un déjeuner turque la semaine dernière, composé de topics et de boulettes au veau et au boulghour. 
Pour terminer ce délicieux repas avec un dessert dans la même veine, j'ai choisi de faire des cupcakes aux loukoums à la rose. M. Turbigo ayant fait un saut (de puce) pour raisons professionnelles à Istanbul, je lui ai évidemment demandé de me rapporter des "turkish dekights" (oh, la classe, le produit d'importation directe :) ). Une chantilly très légèrement parfumée à la rose et quelques graines de grenade complètent ce cupcake gourmand.
Je vous souhaite un excellent week-end et n'oubliez pas de voter pour moi pour le concours Marie-Claire Idées ! Je suis dans les choux (5ème position sur 11 !) : faites attention, ça pourrait bien me donner des idées de recettes :)

INGRÉDIENTS

Pour 12 cupcakes

2 œufs

115 g de sucre en poudre

100 g de beurre légèrement salé

200 g de farine à levure incorporée (type Francine)

1/2 cuillerée à café de levure chimique

120 g de loukoums à la rose

1 cuillerée de café d'extrait de vanille

3 cuillerées à soupe de lait

Pour la chantilly :

90 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace

1 cuillerée à café d'eau de rose

1 grenade

A l'avance, mélangez sans les battre le mascarpone, la crème liquide et l'eau de rose. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les loukoums en petits morceaux (au ciseau ou au couteau).

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous n'en avez pas) et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte légère et crémeuse.

Incorporez les morceaux de loukoums et divisez la pâte dans les douze caissettes.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Montez le mélange crème liquide mascarpone en chantilly. Ajoutez le sucre glace.

Mettez la chantilly dans une poche à douille puis déposez-la sur le dessus de chaque cupcake.

Coupez la grenade en deux puis défaites-la en grains. Déposez quelques grains de grenade sur le dessus de chaque cupcake.

C'est prêt !

Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

Cappuccino fraises thé vert matcha

Une recette de cappuccino aujourd'hui pour vous parler d'amitié, parce que l'on partage souvent un café avec des amis et même si c'est un cappuccino de fraises, cela me permet de faire le pont entre les amis que l'on a dans la "vraie" vie et ceux qui nous rejoignent dans la virtualité du monde numérique.

Tout d'abord, ce dessert, je n'en ai eu l'idée qu'à moitié : il a fait très beau il y a quelques semaines et j'ai eu l'occasion d'aller déjeuner en terrasse avec une amie. 
Le cappuccino de fraises était au menu ce jour-là et j'avais trouvé cela délicieux. Je ne suis pas partie avec la recette mais cela m'a donné envie de faire ma propre version et d'additionner du thé matcha à la chantilly. 
J'ai beaucoup aimé (et mes invités aussi) ce dessert frais et acidulé qui termine parfaitement un repas. 
Voila donc comment, dans la vraie vie, un déjeuner avec une amie a ajouté un nouveau dessert à ma panoplie. Et si cela vous tente, vous pouvez donc aller manger dans ce restaurant, tenu par son amoureux : le Tarmac 33 rue de Lyon à Paris, les yeux fermés.

Mais je voulais aussi et surtout vous parler aujourd'hui des amitiés virtuelles. Vous pensez probablement comme moi qu'elles sont factices et qu'il est bien facile de se faire de fausses idées derrière son écran. Sans doute. Et pourtant...

Je suis devenue bloggeuse il y a un an à peine. Au fil du temps, j'ai vu des commentaires fleurir chez moi, des liens se nouer avec certaines copinautes, de l'entraide sur des difficultés informatiques ou autres, des astuces, des conseils et des confidences s'échanger. Et puis, au fil des tags qui vous demandent de vous dévoiler, un profil se dessine et confirme tout le bien que vous pensez de ces femmes que vous ne connaissez pas en chair et en os parce qu'elles n'habitent pas la même ville que vous ou parce que l'occasion ne s'est pas encore présentée...

Certains rendez-vous me sont devenus incontournables et c'est ainsi que depuis un an, je participe "religieusement" au mercredi gourmand d'Anne-Laure. 

Si je vous en parle, c'est d'abord parce qu'aujourd'hui, c'est le d-day mais surtout parce qu'elle m'a fait la surprise et l'immense plaisir de me mettre à l'honneur à la Une de son blog pour solliciter ses lecteurs à voter pour moi dans le cadre du concours de blog de cuisine de Marie-Claire Idées : 11 finalistes, un vote par jour et par personne...avec à la clé un Thermomix. Elle a décidé de son propre chef de me donner un coup de pouce et je trouve ça vraiment extraordinaire de générosité ! Cela mérite bien d'être souligné.

Alors je lève donc aujourd'hui mon cappuccino à toutes mes copines (Nadia, Esther, Déborah, Sophie, Martine, Rosella, Nihel...) et à mes copinautes : Anne-Laure, Laurence, Estelle, Julie, Virginie, Aude, Cath, Chris, Françoise, Laura, Cielo, Isa, Nestoufy, etc.(toutes celles que je n'ai pas citées me pardonneront ♡).
Je pense à vous et je vous embrasse bien fort en ce mercredi gourmand !

INGRÉDIENTS:

500 g  de fraises + quelques unes pour la décoration

le jus d'un citron

30 g de sucre glace

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

90 g de mascarpone

3 à 4 cuillerées de sucre glace

3 cuillerées à café de thé matcha + un peu pour la décoration

A l'avance, mélangez sans les battre le mascarpone, la crème liquide et le thé matcha. Réservez au frais.
Mixez les 500 grammes de fraises, le jus de citron et le sucre glace. Réservez au frais.
Montez le mélange crème mascarpone en chantilly et ajoutez le sucre glace.
Mettez la chantilly dans une poche à douille. 
Versez la "soupe" de fraises dans des verrines ou des tasses. A l'aide de la poche à douille, déposez la chantilly dessus. Saupoudrez un petit peu de thé matcha sur le dessus.
Découpez les fraises en tranches fines et "plantez-en" une dans la chantilly.
Servez sans attendre...

Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

Le gâteau ricotta chocolat de Nicolas

Je suis toujours prête à tester des recettes que je ne connais pas. J'en trouve parfois au détour d'un magazine, d'un livre qui m'a fait envie, d'un plat dégusté au restaurant ou chez des amis, ou encore parce qu'on me l'a suggéré. 

Mon beau-frère Nicolas m'écrit régulièrement depuis son lointain Canada pour m'encourager ou pour me faire part de certaines de ses découvertes, culinaires ou non. 

Et cela marche semble-t-il dans les deux sens puisque mes cupcakes ricotta framboises lui ont donnés envie de se mettre aux fourneaux et de cuisiner ce gâteau, dont il m'a transmis la recette.

Presque - aussitôt reçu, aussitôt testé : ce gâteau à la texture humide m'a beaucoup plu. Pas vraiment un cheesecake et pas non plus un gâteau classique, il se fait en deux tours de main et s'est révélé être un très bon goûter.

Du coup, je n'ai qu'un seul mot à dire : merci Nicolas !

Vous pouvez également voter pour moi pour le concours de blog de cuisine créative. Ce mois-ci, c'est la dernière ligne droite : un vote par jour et par personne. 

Par avance, merci ♡

INGRÉDIENTS

1 kg de ricotta

6 œufs

2 cuillerées à thé d'extrait de vanille

210 g de sucre

55 g de farine

175 g de pépites de chocolat

le zeste d'une orange

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez la ricotta et les œufs, ajoutez la vanille et le zeste d'orange.

Mélangez d'abord le sucre et la farine, puis versez dans le mélange et fouettez pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Versez dans un moule à charnière de 26 cm.

Enfournez pour environ 1h30.

Laissez refroidir totalement, vous pouvez même le mettre au réfrigérateur.

Servez saupoudré de sucre glace et dégustez...

Pavlova de Pâques

Je vous propose aujourd'hui un autre dessert de Pâques avec une pavlova customisée : j'ai réalisé des nids et des têtes de lapins en meringue.

Les nids ont été garnis de crème glacée à la vanille, d'un peu de chantilly et de fruits frais. La tête de lapinou posée sur le dessus complète le tableau pour un charmant dessert de Pâques qui ravira petits et grands...C'est facile à faire, à la fois gourmand et léger grâce aux fruits pour une fin de repas.
Je vous souhaite un bon week-end de Pâques !

N'oubliez pas de voter pour moi pour le concours de blog de cuisine créative. Ce mois-ci, c'est la dernière ligne droite : un vote par jour et par personne. Par avance, merci ♡

 

INGRÉDIENTS :

Pour six nids en meringue

3 blancs d’œufs (environ 110 g - les peser)

110 g de sucre en poudre

110 g de sucre glace

glace à la vanille

20 cl de crème liquide

500 g de fruits divers ( fruits rouges, mangues, myrtilles, groseilles, fruits de la passion, etc.)

sucre

yeux en sucre, des petits cœurs rose en sucre pour le nez

colorant alimentaire en gel pour écriture (type Vahiné)

Préchauffez le four à 110°C (th. 3/4).

Préparez 6 "nids" en papier aluminium. J'ai pris un bol et j'ai moulé le papier contre les parois en le tassant bien pour qu'il est suffisamment de consistance. 

Battez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en poudre en pluie. Continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

Tamisez le sucre glace au dessus des blancs battus et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple.

Mettez les blancs battus dans une poche à douille lisse puis formez les meringues sur chacun des nids en papier aluminium. Avec le reste, formez des petits lapins comme sur la photo ci-dessous.

Enfournez pendant 1h30 (ne PAS ouvrir le four durant la cuisson) puis laissez refroidir à l'air libre.

Montez la crème liquide en chantilly et sucrez-la à votre goût.

Décorez les têtes de lapin. A l'aide  d'un peu de frosting, collez les yeux des lapins et le cœur en sucre rose pour le nez. Dessinez les moustaches à l'aide du colorant en gel (j'ai utilisé du rose pailleté pour un effet plus "girly").

Détaillez les fruits (fraises, mangues, etc., bref tous ceux qui sont un peu gros) et réservez-les.

Au moment de servir, ôtez délicatement le papier aluminium qui se trouve dans les nids en meringue (vous pouvez bien sûr le faire à l'avance) et remplissez-les avec la glace à la vanille, les fruits en morceaux et la crème chantilly.

Déposez une tête de lapin en meringue sur le dessus : c'est prêt !

Version avec des petits œufs

Souris d'agneau aux épices

L'agneau est la viande traditionnellement servie à Pâques. Je ne vous en expliquerais pas la symbolique aujourd'hui, mais M. Turbigo et moi avons choisi pour ce déjeuner pascal de respecter cette tradition tout en la "twistant", en cuisinant de la souris d'agneau confite. L'originalité de la recette réside dans l’assaisonnement : gingembre et citronnelle, deux saveurs que nous apprécions particulièrement. La viande a cuit deux longues heures et demie au four et est vraiment fondante. 
M. Turbigo a choisi d'y additionner de la mélasse (sa botte secrète mais chut ! je ne vous ai rien dit...). Dans son Canada natal, c'est un peu utilisé à toutes les sauces (si j'ose dire !) mais vous pouvez la remplacer par du miel, par exemple. 
Nous avons servi les souris avec de la purée maison. Les petits pois frais prévus ont été oubliés dans le frigo mais rassurez-vous, ils ont été dévorés depuis !

Voila pour ce joli mercredi gourmand !

Comme je vous l'indiquais hier, je compte sur vous pour le sprint final du concours Blog cuisine créative de Marie-claire idées. Pour voter, c'est par ICI. Par avance, merci ♡

INGRÉDIENTS : 

Pour 6 personnes 

6 souris d'agneau 

6 tiges de citronnelle 

2 carottes

3 oignons 

3 gousses d'ail 

5 ou 6 cm de racine de gingembre frais 

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

1 cuillerée à café de piment en poudre

1 cuillerée à soupe de quatre épices 

4 cuillerées à soupe de sauce soja 

3 cuillerées à soupe de mélasse

poivre 

Préchauffez  le four à 180°C.

Retirez les feuilles dures des tiges de citronnelle pour ne garder que le cœur, la partie tendre. Coupez en petites rondelles. Hachez les oignons et l'ail, râpez les carottes et le gingembre. Mélangez tous les ingrédients avec le concentré de tomates, les 4 épices, la sauce soja, le piment et la mélasse dans un saladier.

Poivrez, ajoutez un demi litre d'eau chaude.

Mettez les souris d'agneau dans la cocotte et recouvrez avec le mélange. Enfournez pour au moins deux heures. Baissez la température à 150°C à mi-cuisson.

Concours Blog cuisine créative Marie-Claire idées : c'est reparti !

Ça y est ! Le onzième et dernier finaliste a été sélectionné dans le cadre du concours de blog de cuisine créative de Marie-Claire Idées. J'avais eu la chance de décrocher ma place en finale en septembre dernier, après avoir mobilisé famille, amis et copinautes pour me soutenir. Ce mois-ci se joue la finale avec à la clé un Thermomix à gagner.
Bon, vous me voyez venir ? Non ? Ben oui, je vais encore vous solliciter, si vous le voulez bien, pour voter pour moi durant le mois d'avril.
Le principe est simple : un vote par jour et par personne. Les votes des internautes rapporteront 1 point au blog qui en aura obtenu le plus, le vote de la rédaction web et celui de la direction des communautés en rapporteront également 1 chacun.
Le blog qui obtiendra le plus de points sera élu. Autant vous dire que je compte sur vous !
Merci beaucoup par avance...

Pour voter, c'est par ICI ou en cliquant sur l'image :

Si vous voulez consulter le portrait écrit sur moi par Leila de Marieclaireidees.com, cliquez sur l'image :